近年来,食品安全事故频发,给人们的生活和心理造成很大影响。如何通过标签识别食品的真假与优劣？对于包装食品,除了保质期,其他标识如食品标签还能为我们提供哪些信息？

　　买食品,看清名称最重要

    走进商场,琳琅满目的食品柜台常常让人看得眼花缭乱。为了吸引消费者,食品包装越来越漂亮,而"美丽的陷井"也在增多。怎样拨开云雾识真相？食品包装上的文字、图形、符号及其他说明物,也就是我们常说的标签,可以为我们提供重要信息。首先,看清、看全食品名称最重要。对于特殊的食品名称,应看清临近部位标注的其基本的名称。如"果茶"（山楂果肉果汁饮料）；"果珍"（速溶橙味固体饮料）；"克力架"（饼干）等。对于设计特别的食品名称,不能只注意好看的外观图案,而误解食品的真实属性。如"酸奶饮料",有的包装上把"酸奶"写得很大,"饮料"则写得较小,但它实际是饮料而非酸奶。目前国家已明令禁止食品名称以字号大小误导消费者。

    看标签,配料清单很关键

    食品的营养品质,本质上取决于原料及其配方比例,配料清单就是告诉我们该食品的真正身价。按国家相关规定要求,含量最大的原料应当排在第一位,最少的原料排在最后一位。例如,麦片产品的配料表上如果写着"米粉、蔗糖、麦芽糊精、燕麦、核桃",说明其中的米粉含量最高,蔗糖次之,而燕麦和核桃都很少。如果写着"燕麦、米粉、蔗糖、麦芽糊精、核桃",则说明燕麦含量最高,并更具有"麦片"的营养。对于病人,更应注意仔细查看配料清单,别受到好听名称的误导,食用后不仅不能增加营养,反而可能加重病情。

    选食物,含氢化植物油的要少吃

    植物油氢化的目的是改变油脂的黏稠度和性状,使液态的植物油变成固态或半固态。但其加工过程会产生大量的反式脂肪酸。现代研究证明,反式脂肪酸可以增加人体患心脑血管疾病的几率。因此我们应尽量少吃含氢化植物油的食品,如巧克力、"人造奶油"等。

    添加剂,含量不超标就不可怕

    值得我们注意的是,食品中含有一些相对有害物质并不意味着食品不安全。如一些食品添加剂会对人体有一定的影响,但只要在允许使用量下添加,应该是安全的。相反,如一味追求不加防腐剂等食品添加剂,有时反而会使食品腐败变质,影响食品安全,危害人体健康。

    另外,对于一些目前科学还没有证明对人体是否有害的食品,如转基因食品、辐照食品,在标签上注明是让消费者有知情权,自己去判断选择。